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Nico De Soto: il cocktail come passaporto

Ha portato in giro per il mondo una miscelazione unica, nella quale ogni cocktail è una geografia e ogni ingrediente una narrazione. Vi racconto Nico De Soto, un costruttore di lessici liquidi che per chi ama questo lavoro rappresenta una preziosa fonte di ispirazione.

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Locale al chiuso? No, grazie!

Da giugno a settembre per gli italiani il diktat è bere nei locali all’aperto, senza badare alla qualità dei drink che consumano. Così, in estate, i veri cocktail bar sono vuoti, mentre i locali che non trattano prodotti di qualità, e sono la cosa più lontana dalla mixology che si possa immaginare, sono strapieni.

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Crisi creativa

Viviamo tempi non facili e ci tocca pure ascoltare i racconti degli esercenti dei locali degli anni Ottanta, quando sì si facevano i soldi, ci dicono. E in tempi non facili bisogna prendere delle decisioni e fare delle scelte. Bisogna essere precisi.

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Qualcosa, evidentemente, è andato storto!

Girando per l’Italia è facile imbattersi in drink list nelle quali i cocktail sono una semplice esasperazione di tecnica, spesso anche poco riuscita. Qualcosa, nella miscelazione, è andato storto e forse il minore interesse del pubblico per i cocktail bar non è dovuto solo a portafogli meno gonfi e a una minore propensione a uscire