Calissano affonda le sue radici ad Alba, dove nel 1872 Luigi Calissano avvia l’attività dedicandosi alla lavorazione delle uve. Nel 1885 inaugura un moderno stabilimento di 2.600 mq e dà il via alla produzione vinicola: ai grandi classici delle Langhe si affiancano presto spumanti metodo classico e, soprattutto, Vermouth.
Agli inizi del Novecento l’azienda si espande all’estero, aprendo uno stabilimento a New York e raggiungendo, nel 1908, oltre sei milioni di bottiglie annue.
Il Vermouth Rosso Calissano nasce da una ricetta che valorizza Gavi DOCG e Langhe Nebbiolo DOC come base vinosa, oltre il 75% del volume, uniti a 14 botaniche tra erbe e spezie, con l’Artemisia in primo piano. Alcune provengono dal Piemonte, sottolineando il forte legame con il territorio.
La lavorazione prevede estrazione delle essenze tramite macerazione e distillazione, seguite dalla maturazione del prodotto per alcuni mesi. Il risultato è un Vermouth dal colore rosso brillante, con profilo aromatico classico: amaro d’Artemisia, note agrumate di arancia amara e pompelmo, sfumature speziate di timo e alloro, e un finale elegante alla vaniglia.
La struttura armonica data dal Gavi e Nebbiolo regala grande persistenza e piacevolezza. Ottimo come aperitivo o in miscelazione, si esprime anche nel Drink Rosso: Vermouth, limone, zucchero, lamponi freschi e soda al pompelmo rosa. Un cocktail che esalta tutta la versatilità e il carattere distintivo della ricetta Calissano.