La distilleria Puni è la prima e principale distilleria di Whisky in Italia. Situata in Val Venosta, in Alto Adige, nel borgo medievale di Glorenza, questa preziosa realtà locale nasce negli anni 2010 per iniziativa della famiglia Ebensperger.
Padre e figlio, Albrecth e Jonas, dopo anni di formazione e numerosi viaggi in Scozia, lavorano fianco a fianco con ingegneri scozzesi e italiani e avviano la distilleria, che prende il nome dal fiume che scorre nella valle.
I due tradizionali piccoli alambicchi discontinui in rame, realizzati a mano in Scozia e installati sotto la supervisione di esperti distillatori Scozzesi, ne sono il cuore pulsante.
Grazie all’acqua purissima del parco Nazionale dello Stelvio e al clima alpino, il Whisky Puni ha un gusto bilanciato e complesso. Come spiegano i suoi creatori: “Le variazioni termiche stagionali contribuiscono all’evoluzione del Whisky, arricchendone il profilo aromatico e conferendogli un’identità distinta, legata al territorio”.
Tradizione e qualità in ogni bottiglia
Nel febbraio 2012 Puni distilla per la prima volta e dà vita a quello che viene considerato il primo Whisky italiano. Nell’autunno dello stesso anno, apre le porte il Puni Visitor Center, nel quale è possibile scoprire il processo di produzione del distillato.
I primi prodotti sono poi immessi sul mercato nel 2015: sono Nova e Alba, due Whisky con profili di gusto distinti e dalle forti identità, che si differenziano per il tipo di botti utilizzate, ma che hanno in comune il terroir.
In Puni la produzione si basa su alambicchi e attrezzature originali scozzesi, firmate da Forsyths, nome di riferimento per il settore e simbolo di autenticità nella distillazione del Whisky.
I metodi tradizionali sono combinati con la modernità di tecnologie innovative, come il sistema di riscaldamento che, a differenza di quello tradizionale a vapore, utilizza acqua surriscaldata.
Puni produce Whisky a base di malto d’orzo al 100% italiano, mentre il malto torbato utilizzato proviene dalla Scozia. Il distillato matura poi in diverse botti: ex-Bourbon dagli Stati Uniti, ex-Vino dall’Italia, ex-Sherry dalla Spagna, affumicate e di quercia vergine.
La qualità del Whisky Puni si riflette anche nel design minimalista ed elegante delle bottiglie, ideate da Christian Zanzotti.
I prodotti Puni
La gamma principale di Whisky Puni include prodotti realizzati su base regolare e disponibili tutto l’anno.
Sono i Whisky Gold, Sole e Vina. Gold è maturato in botti ex-Bourbon dagli Stati Uniti. È delicatamente dolce al naso, con aromi di vaniglia e pesche mature.
Sole è invece invecchiato in botti ex-Bourbon e botti di Sherry Pedro Ximénex della Spagna. Anche Sole è dolce, con aromi intensi di miele, melone e arancia rossa.
Vina è invece invecchiato in botti di Marsala provenienti dalla Sicilia. In questo Whisky dominano aromi misti di torta alla frutta.
La distilleria produce anche delle edizioni speciali, la serie Arte e la serie Aura. In questi Whisky i profili gustativi sono curati una sola volta, non sono mai replicati esattamente. Ogni edizione è un imbottigliamento unico.
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