Tra le proposte più innovative del panorama premium analcolico, Sober Spirits Rum 0.0% si distingue come un prodotto che sta ridefinendo il significato stesso di “spirit senza alcol”.
Fondata a Lione nel 2022 dai fratelli Calixte e Victor Payan, l’azienda è stata la prima al mondo a sviluppare una tecnica di dealcolizzazione partendo da veri distillati.
Una scelta diversa dal metodo utilizzato dalla maggior parte dei produttori, ossia di partire da semplici basi acquose arricchite con aromi.
Rimuovendo delicatamente l’etanolo da un autentico Rum caraibico, Sober Spirits conserva quella che i fondatori definiscono “l’anima dello spirito originale”.
Si mantengono così struttura, texture, persistenza aromatica e una profondità gustativa autentica.
Come nasce il Rum 0,0% di Sober Spirits
Il processo prende avvio a Grasse, capitale mondiale della profumeria, dove l’alcol viene estratto con precisione e riutilizzato in fragranze di alta gamma, un esempio virtuoso di economia circolare applicata al beverage.
Il percorso prosegue in una storica distilleria fondata nel 1875, dove si distilla il Rum in alambicchi centenari insieme a cortecce, spezie e botaniche.
Il risultato è un profilo sorprendentemente fedele a quello di un rum invecchiato: note legnose delicate, frutta secca caramellata, un accenno di vaniglia e una persistenza aromatica quasi impensabile per un prodotto 0.0% completamente privo di zuccheri.
Un prodotto pluripremiato
I riconoscimenti non hanno tardato ad arrivare. Sober Spirits Rum 0.0% è stato premiato come Best Non-Alcoholic Spirit in the World agli IWSC di Londra, e il brand ha ottenuto anche il Low & No Cocktails & Spirits Producer Trophy 2025, confermandosi come punto di riferimento internazionale.
Distribuito in Italia da Spirits & Colori, è diventato rapidamente un alleato tecnico per i bartender alla ricerca di alternative realmente complesse, credibili e professionali.
Suggerimenti per un cocktail
Uno dei cocktail che meglio ne valorizza il potenziale espressivo è il Sober Daïquiri, una reinterpretazione brillante, precisa e sorprendentemente autentica del classico.
Si prepara shakerando 50 ml di Sober Spirits R 0.0% con 20 ml di succo di lime fresco e 10 ml di sciroppo d’agave. Si filtra poi il tutto in una coppetta ben fredda e guarnisce con una zest di lime.
Offre freschezza, struttura ed equilibrio in una forma che appare inequivocabilmente “vera”, pur essendo completamente priva di alcol.
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