Ad agosto Milano, normalmente, si svuota, ma non tutto chiude: è il caso del Tusa Isola Cocktail Bar, aperto tutto agosto, sette giorni su sette, Ferragosto compreso, a eccezione di una piccola pausa dal 23 al 25 agosto.
E a pochi passi dal cocktail bar, è aperta tutto il mese anche la Trattoria Bela Tusa.
Siamo al quartiere Isola e come racconta Gianmarco Senna, che insieme a Norma Galdamez gestisce il locale:
“Tutto succede in via Pietro Borsieri, nel giro di sei numeri civici. Al 32, nel 2022, apre il Tusa Isola
Cocktail Bar: un bancone di miscelazione d’autore che in pochi anni diventa uno degli indirizzi di riferimento della mixology milanese. Il motto è: Bevande bastarde & piccola cucina, ossia serissimi sul drink, mai seriosi nei modi”.
Il progetto della Trattoria
Nella primavera del 2025, al 26, arriva la Trattoria Bela Tusa — «va’ che bela tusa», il vecchio complimento da
strada milanese.
Cucina meneghina verace e onesta: risotto giallo con l’ossobuco, cotoletta con l’osso, mondeghili, nervetti, guancia con il purè, e i piatti che ruotano con la stagione — cassoeula compresa, eletta da Joe Bastianich a
Foodish come massima espressione del piatto simbolo di Milano.
Niente fine dining, ma poche cose fatte bene.
Alle pareti, le fotografie in bianco e nero di Virgilio Carnisio, che da sessant’anni racconta la Milano dei cortili e delle osterie sincere. Lo stesso mondo che qui arriva in tavola.
Chi sono Gianmarco Senna e Norma Galdamez
Gianmarco Senna, classe 1970, è un imprenditore, milanese, della ristorazione. La sua filosofia sta
in quattro parole: poche cose fatte bene.
Norma Galdamez è una mixologist, nata in El Salvador e milanese da quando aveva diciotto anni.
È l’anima del Tusa e di tutto il mondo drink del gruppo: suoi i signature Rita Levi, Audrey Hepburn, Anna
Pavlova.
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