Ad aprile ByIT, il cocktail bar del gruppo IT nel cuore di Brera, spegne la sua prima candelina. Per festeggiare, il Bar Manager Dario Schiavoni ha ideato un programma di eventi pensato per coinvolgere la bar industry e il pubblico in due giornate dedicate alla mixology contemporanea.
Il 13 e il 14 aprile il locale ospiterà la seconda edizione di Milano Slam – la friendly competition tra bartender di Milano lanciata da Schiavoni nel 2025 – e una serie di guest shift con 16 ospiti d’eccezione, esperti mixologist provenienti da tutto il mondo, che porteranno in trasferta milanese stili, tecniche e visioni differenti. Il palinsesto sarà arricchito da seminari e masterclass, momenti di confronto e approfondimento pensati per esperti e appassionati.
Un anno di soddisfazioni
“Questo primo anno è stato incredibile e volevamo celebrarlo nel modo che ci rappresenta di più, ovvero creando occasioni di dialogo e di scambio tra professionisti del settore”, racconta Dario Schiavoni.
“In questi mesi abbiamo già accolto numerosi talenti grazie a ‘Stirred Stories’, un ciclo di guest shift che ha portato nel locale alcuni dei bartender più rilevanti a livello internazionale, provenienti da realtà presenti nella classifica dei World’s 50 Best Bars e da locali di pari prestigio. Per l’anniversario abbiamo voluto ampliare questa visione, riunendo sotto lo stesso tetto i volti che stanno riscrivendo le regole del bere bene, facendo di ByIT un crocevia d’eccellenza tra i grandi della miscelazione”.
Masterclass e competition
I festeggiamenti inizieranno lunedì 13 aprile alle ore 12:00 con la Masterclass From Bartenders to Brand – powered by Martin Miller’s Gin di Danil Nevsky, bartender e fondatore di Indie Bartender e Global Brand Ambassador di Martin Miller’s Gin, il Gin Dry inglese distribuito in Italia da Compagnia dei Caraibi.
Nevsky, guru della mixology internazionale, inaugurerà la giornata con un intervento rivolto agli esperti del settore, confermando il ruolo di Compagnia dei Caraibi di promotore della cultura del bere bene attraverso brand e partner di rilievo.
A seguire, dalle ore 13:00, partirà la seconda edizione di Milano Slam, l’amichevole tra mixologist di Milano ideata da Schiavoni per creare connessioni tra i talenti della città.
Come nella prima edizione, il format prevede uno speed round a squadre, in cui due bartender dello stesso locale dovranno preparare una serie di cocktail in tempo record che saranno valutati sulla base di aspetto e gusto.
A decretare i vincitori sarà una giuria composta dai 16 ospiti che animeranno le serate, trasformando la sfida in un momento di confronto tra le voci più autorevoli del settore, in linea con lo spirito che anima ByIT.
Le guest shift
Al termine della competizione, dalle ore 17:00, il bancone di ByIT diventerà un vero e proprio palcoscenico internazionale con una maratona di guest shift che vedrà alternarsi coppie di bartender in diversi slot della serata.
Apre la lineup Márcio Silva, pluripremiato mixologist brasiliano e co-fondatore dell’Exímia Bar di San Paolo – il primo locale del Brasile a entrare nella celebre classifica dei World’s 50 Best Bars -, di nuovo ospite da ByIT, questa volta al fianco di Jimmy Barrat, bar consultant con base a Dubai e volto noto nella scena mondiale.
Alle 18:30 sarà il turno di Chloe Merz del Collab Bar di Amburgo, conosciuta per il suo stile “simplexity” che combina gusto semplice con una profondità complessa, insieme a Danil Nevsky e a Martin Miller’s Gin che tornano per animare il bancone con una selezione di signature cocktail.
Dalle 20:00 il testimone passerà a Dario Schiavoni, che farà gli onori di casa portando la sua esperienza internazionale al fianco di Kai Ng, Bar Manager del Quinary di Hong Kong, rinomato per la sua miscelazione molecolare.
Per l’atto finale, dalle 22:00 alle 23:30, si atterra in Giappone con il duetto Yasuhiro Kawakubo, direttore dei bar dell’hotel Tokyo Edition Ginza, e Patrick Pistolesi, fondatore del Drink Kong di Roma, locale entrato stabilmente nella classifica dei World’s 50 Best Bars, ispirato alla cultura nipponica.
Gli appuntamenti del 14 aprile
Il ciclo di incontri prosegue martedì 14 aprile, a partire dalle 19:30, con Alina Lucia, socia del Flying Dutchmen Cocktails di Amsterdam e vincitrice del titolo di Best Bartender of the Netherlands 2023, e Antonio Naranjo, fondatore di Especiarium Bar di Barcellona, inserito tra i Top 500 Bars al mondo.
Seguiranno David Kranabitl, proprietario del cocktail bar viennese Truth & Dare, selezionato dai 50 Best Discovery, e Johan Evers, noto per il suo approccio artistico e ricercato alla cocktellerie, che, dalle 20:30 alle 21:30, si esibiranno con shaker e jigger raccontando la loro personale visione della mixology.
Prenderanno poi il comando, dalle 22:30 alle 23:30, Alex Frezza, fondatore de L’Antiquario di Napoli, uno dei più celebri secret bar d’Italia, e Adam Redli, Bar Manager del Múzsa Bár al Four Seasons Hotel Budapest, insignito di prestigiosi riconoscimenti.
Il gran finale, dalle 23:30 a 00:30, è affidato a Lorenzo Querci del Moebius e Benjamin Cavagna del 1930 Cocktail Bar, due eccellenze milanesi tra i migliori locali secondo i World’s 50 Best Bars, che chiuderanno le due serate con una performance all’insegna di tecnica e creatività.
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