Il Mezcal Los Siete Misterios è nato dalla passione dei fratelli Eduardo e Julio Mestre.
Da anni i due fanno un grande lavoro di ricerca per valorizzare le radici del Mezcal, uno dei distillati più artigianali al mondo.
Los Siete Misterios lavora direttamente con piccoli mezcaleros, e ritiene di massima importanza la promozione e lo sviluppo della microeconomia locale.
I metodi di produzione sono rigorosamente artigianali: cottura dell’agave in forni sotterranei tradizionali, macinatura con mazze di legno o con il sistema Tahona, fermentazione naturale a partire da lieviti autoctoni e poi distillazione doppia. Doba-Yej è il cavallo di battaglia della distilleria.
Il nome significa “Maguey Espadín” nell’antica lingua zapoteca. Molto bilanciato, con note floreali e agrumate, viene distillato da diversi produttori a Yautepec, Santiago Matadan e San Dionisi in Oaxaca, con i distillati che vengono poi sposati nella distilleria di Sola de Vega.
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