Sono aperte le iscrizioni al primo corso ufficiale in Italia per Assaggiatore italiano di liquori amari. Ad organizzarlo è Amaroteca, insieme all’Associazione Nazionale Amaro d’Italia (ANADI), il cui presidente Edoardo Schiazza ha percepito un vuoto relativo alla cultura dell’Amaro d’Italia.
Il corso di formazione di Assaggiatore italiano di liquori amari è un passo importante per sviluppare capacità di valutazione, innovazione, marketing e vendita all’interno delle aziende.
La prima giornata
Il 13 ottobre a Bologna, dalle 9 alle 18, si svolgerà il Corso di Giudice Addestrato, che fornirà agli assaggiatori una competenza approfondita sulla psicofisiologia sensoriale.
Si parte dal concetto di percezione per analizzare sia la componente psicologica sia quella fisiologica.
In particolare, per questo ultimo aspetto si tratta della biologia dei singoli sensi, affrontando nello specifico i punti di forza e di debolezza e provandoli tramite esercitazioni pratiche.
Si punta alla comprensione del concetto di percezione e al miglioramento nell’uso degli organi di senso.
La seconda giornata
Il 14 ottobre, sempre a Bologna, dalle 9 alle 18, si svolgerà il Corso di Giudice Sensoriale, che è utile agli assaggiatori per acquisire metodi di valutazione sensoriale.
Si inizia con la definizione del concetto della struttura dell’analisi sensoriale per passare poi alla tecnica del Profilo Descrittivo Semantico (PDS), che permette la creazione di mappe sensoriali dettagliate per i prodotti valutati.
Si acquisirà familiarità con i test ad alta utilità informativa che consentono la redazione di profili sensoriali dettagliati.
La location
Le due giornate formative si svolgeranno presso il Centro Servizi Bologna Fiere e saranno tenute da Luigi Odello, enologo, giornalista, professore nelle università italiane e straniere.
Nel corso della sua carriera, il docente ha maturato particolari competenze in analisi sensoriale e nell’implementazione all’innovazione. Relatore e correlatore di oltre 100 tesi di laurea e autore di numerose pubblicazioni, ha al suo attivo 55 libri e collaborazioni con le più importanti riviste del settore.
Leggi anche:
Amari e miscelazione: un legame interessante