A Roma, fuori dalle rotte più battute della movida, Misto si è affermato negli anni come un indirizzo riconoscibile per chi cerca un modo diverso di vivere il cocktail bar.
Dal 2017 il locale è un riferimento non standardizzato, attento all’esperienza, al racconto e alla relazione tra persone.
Nel tempo, il locale ha consolidato la propria identità anche attraverso eventi e collaborazioni con brand del mondo beverage, rafforzando il suo ruolo di spazio dinamico e in continua evoluzione.
Oggi Misto rappresenta una realtà solida e riconoscibile della scena cocktail romana: un luogo che, lontano dai circuiti più immediati, ha scelto di lavorare sulla qualità dell’esperienza, riportando al centro il valore del gesto, della relazione e della consapevolezza nel bere.
Il progetto: origine, visione e identità
Aperto nel Quartiere Africano, Misto nasce da un’idea di Edoardo Rossi, classe 1990, oggi proprietario e anima del progetto, già legato al mondo beverage con Malto Misto, storico indirizzo dedicato alla birra artigianale in zona Piazza Bologna.
Il nome racconta fin da subito la natura del locale: un punto di incontro tra percorsi diversi, dove l’unione non riguarda solo gli ingredienti ma anche le persone, le abitudini e le modalità di fruizione.
Lo spazio riflette questa identità in modo diretto. L’ambiente è raccolto ma sviluppato in altezza, con soffitti che superano i cinque metri e contribuiscono a creare una sensazione di apertura.
Materiali come legno, metallo e cuoio definiscono un’estetica calda e contemporanea, giocata su toni naturali, arricchita dai numerosi quadri alle pareti.
Il bancone, con pochi posti, resta il cuore del locale, affiancato da tavoli e divani per circa 30 coperti interni, a cui si aggiunge uno spazio esterno da una ventina di posti.
La drink list: un manuale tra signature, Negroni e classici
La proposta di Misto si costruisce attorno a una visione precisa della mixology contemporanea: il cocktail non come semplice prodotto, ma come esperienza.
La drink list, pensata come un manuale, accompagna l’ospite attraverso diverse sezioni.
Accanto agli otto signature, trovano spazio il lavoro sul Negroni — tra twist, verticali e percorsi raccolti nel “Negroni Codex” — e una selezione di classici che include anche una categoria di “classici da scoprire”, meno immediati ma centrali nella cultura del bere miscelato.
A completare il quadro, ogni mese vengono introdotti due cocktail fuori carta, che permettono al bar di mantenere una dimensione di ricerca continua.
Liquid Rituals: il bere come gesto consapevole
È proprio all’interno di questa traiettoria che si inserisce Liquid Rituals, la drink list che rappresenta oggi uno degli sviluppi più significativi del percorso di Misto.
Non una semplice sequenza di cocktail, ma un lavoro strutturato sul concetto di rituale inteso come gesto ripetuto che acquisisce significato.
Ogni drink nasce dall’analisi di rituali reali, provenienti da diverse culture, studiati e reinterpretati per essere tradotti in forma liquida.
Il risultato è una carta in cui il cocktail richiede un’interazione: non si limita a essere bevuto, ma viene completato, attivato o modificato da chi lo ordina.
Cocktail iconici
- Make a Wish si ispira al rituale giapponese del Daruma e invita l’ospite a legare il drink a un desiderio personale.
- Afterglow lavora invece su un’idea di purificazione, attraverso l’utilizzo del Palo Santo, che viene acceso direttamente al tavolo.
- Borealis introduce una dimensione visiva, con un cocktail che si illumina richiamando l’aurora boreale.
- Vernissage trasforma il drink in una tela da completare, grazie a un intervento finale che ne modifica il profilo gustativo.
- Spark è sensoriale, costruito attorno al fiore elettrico, capace di generare una leggera stimolazione sulle labbra e in bocca durante la degustazione.
La proposta food: accompagnare senza sovrastare
Accanto alla proposta liquida, Misto sviluppa una cucina essenziale ma curata.
Il menu propone piatti da condividere — hummus, tapas, tacos e taglieri di salumi artigianali — costruiti per dialogare con i cocktail e sostenere il ritmo della serata, senza trasformarsi in un’esperienza di ristorazione completa.
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